【木耳炒山药如何做】木耳炒山药是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，山药则具有健脾养胃、增强免疫力的功效。两者的搭配不仅口感丰富，还能起到良好的养生作用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，洗净撕小块 |
| 山药 | 200 | 去皮切片，浸泡防止氧化 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳提前泡发，去除根部，洗净后撕成小块；山药去皮切片，放入清水中浸泡以防变色。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香，随后放入青椒或红椒翻炒几下。 |
| 3 | 加入木耳翻炒约2分钟，使其出香味。 |
| 4 | 放入山药片，继续翻炒3-5分钟，注意不要炒得太烂。 |
| 5 | 加入盐、酱油调味，快速翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 木耳泡发时间：干木耳建议提前泡发至少1小时，若时间不够可使用温水加快泡发速度。
2. 山药处理：山药去皮后容易氧化变黑，可以放在淡盐水中浸泡，保持色泽。
3. 火候控制：木耳和山药都不宜久炒，以免影响口感和营养。
4. 调味建议：喜欢酸味的朋友可以加少许醋提味，喜欢辣味的可以加入辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳炒山药了。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。