【黑椒牛肉怎么做】黑椒牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜主要以牛肉为主料，搭配黑胡椒、洋葱、青椒等配料，经过炒制而成，既保留了牛肉的嫩滑，又增添了黑胡椒的独特香气。
下面是对“黑椒牛肉怎么做”的详细总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、黑椒牛肉制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（建议选用牛里脊或牛腱肉） |
| 辅料 | 洋葱、青椒、蒜、姜、黑胡椒粉 |
| 调料 | 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 热锅快炒 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、牛肉嫩滑、黑胡椒味突出 |
| 适合人群 | 家庭日常餐、朋友聚餐、下饭佳品 |
二、黑椒牛肉做法步骤
1. 准备食材
- 牛肉切片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 洋葱切丝，青椒切块，蒜和姜切末备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入适量生抽、少许老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉和少量食用油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒香配料
- 加入洋葱丝和青椒块翻炒几下，炒出香味后盛出备用。
5. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉倒入锅中快速翻炒，至牛肉变色后加入适量黑胡椒粉调味。
6. 混合翻炒
- 把之前炒好的洋葱和青椒重新倒回锅中，与牛肉一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、少许糖提鲜，再淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、汤汁收干后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择：牛里脊肉质较嫩，适合快炒；牛腱肉则更有嚼劲，可根据个人喜好选择。
- 黑胡椒使用：新鲜现磨的黑胡椒味道更浓郁，建议使用现磨黑胡椒粉。
- 勾芡技巧：水淀粉要边加边搅拌，避免结块，保持汤汁顺滑。
- 火候控制：全程大火快炒，能更好地锁住牛肉的水分，保证口感嫩滑。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的黑椒牛肉。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！