【怎么炸小虾好吃又简单】炸小虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。想要炸出好吃又简单的炸小虾，关键在于选材、调味和火候控制。下面为大家总结一份实用的炸小虾做法指南，帮助你轻松做出美味的小虾。
一、炸小虾的关键要点
1. 选材新鲜：选择新鲜的小虾，去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制入味：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，让小虾更入味。
3. 裹粉技巧：可以使用面粉、淀粉混合，或者直接用面包糠，增加外酥内嫩的效果。
4. 油温控制：油温不宜过高，避免外焦里生；中火慢炸更易保持口感。
5. 复炸提脆：第一次炸至金黄后捞出，再复炸10秒左右，口感更酥脆。
二、炸小虾的详细步骤（总结版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选择新鲜小虾，去壳去肠线，洗净沥干 |
| 2 | 加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟 |
| 3 | 准备裹粉：可用面粉+淀粉（比例1:1）或面包糠 |
| 4 | 将腌好的小虾均匀裹上粉，抖掉多余部分 |
| 5 | 热锅冷油，油温约六成热（筷子插入冒小泡） |
| 6 | 放入小虾，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 7 | 捞出控油，再复炸10秒，提升酥脆度 |
| 8 | 趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以用蛋液+面包糠混合裹面。
- 食用时可搭配蘸酱，如蒜蓉酱、辣椒酱等，风味更佳。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、鲜香四溢的炸小虾。不仅操作简单，还能保证口感与味道的双重满足。快试试吧！