【豆腐炖平鱼做法】豆腐炖平鱼是一道经典的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“豆腐炖平鱼做法”的详细总结。
一、菜品简介
豆腐炖平鱼是以豆腐和平鱼为主要食材，通过炖煮的方式融合两者的味道，使豆腐吸收鱼汤的鲜香，同时保持本身的柔嫩。此菜色泽清淡，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 平鱼 | 1条（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500ml |
| 香葱 | 1根（切段） |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 平鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划几刀以便入味。
- 豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分。
- 姜切片，蒜拍碎，香葱切段备用。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，将平鱼放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入煎好的平鱼，翻炒几下。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉。
- 水开后转中小火，放入豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。
5. 收汁装盘
- 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。
- 撒上香葱段，即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，避免溅油。
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
- 若喜欢浓郁口味，可适当增加酱油或加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的豆腐炖平鱼，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。