【红烧油面筋酿肉怎么做】红烧油面筋酿肉是一道经典的江南家常菜，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以油面筋为主料，内里包裹着肉馅，经过红烧后更加入味，是下饭的绝佳选择。
为了让大家更清晰地了解这道菜的做法，以下将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 油面筋 | 200克 | 可选用大颗或小颗 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 生姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 大蒜末 | 10克 | 提升风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300毫升 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将油面筋用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质，沥干备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大蒜末、生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入油面筋中，用手轻轻捏紧，确保肉馅不漏出。 |
| 4 | 热锅冷油，放入适量食用油，将酿好肉的油面筋放入锅中，煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖，大火煮开后转中小火焖煮15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味再调整盐和糖，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 油面筋的选择：尽量选择质地较硬、不易碎的油面筋，这样在填充肉馅后不容易破裂。
- 肉馅的处理：肉馅中加入少量淀粉，可以增加粘性，使肉馅更易固定在油面筋中。
- 调味比例：红烧口味偏甜，可根据个人口味适当调整糖和酱油的比例。
- 收汁技巧：最后可适当延长炖煮时间，让汤汁更浓郁，味道更佳。
通过以上详细的步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧油面筋酿肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。尝试动手做一次，享受美味与乐趣吧！