【肝腰合炒的做法】“肝腰合炒”是一道传统的中式家常菜，主要由猪肝和猪腰组成，口感鲜嫩、味道香浓，是很多家庭餐桌上的美味选择。这道菜不仅营养丰富，还能补血养肝，尤其适合体质虚弱或需要调理的人群食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 猪腰 | 200克 | 去除内部的白色筋膜 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味调整 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟；猪腰切片后焯水去腥。 |
| 2 | 青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒出香味。 |
| 4 | 加入猪肝和猪腰快速翻炒至变色，倒入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝和猪腰不宜久炒，否则容易变硬，影响口感。
- 焯水时可在水中加入几片姜和少量料酒，有助于去腥。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味可口的“肝腰合炒”。这道菜不仅简单易学，还非常适合日常饮食中补充营养。希望你能尝试并享受这道传统美食！