【香河肉饼的做法与配方】香河肉饼是河北香河地区的传统美食，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受人们喜爱。它不仅是一道家常菜，也是许多人心中难以忘怀的家乡味道。本文将总结香河肉饼的基本做法与关键配方，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、香河肉饼简介
香河肉饼起源于河北省香河县，是一种以面粉和肉馅为主要原料制成的传统面食。其特点是饼皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富。制作过程中讲究面团的揉制、油酥的调配以及火候的掌握，是一门需要一定技巧的手艺。
二、香河肉饼的主要材料与比例（表格）
| 材料 | 用量（以制作10个肉饼计） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面团基础 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃ |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 猪肉馅 | 400克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 葱花 | 30克 | 提鲜增香 |
| 酱油 | 15毫升 | 调味用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥提香 |
| 食用油 | 50克（用于和面） | 增加饼皮酥脆度 |
| 油酥（猪油/植物油） | 100克 | 制作酥皮的关键 |
三、香河肉饼的制作步骤
1. 和面：将面粉、盐、温水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 调制肉馅：将猪肉馅加入生姜末、葱花、酱油、料酒等调料拌匀，腌制15分钟。
3. 制作油酥：将食用油加热后倒入面粉中搅拌均匀，形成油酥。
4. 分剂：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。
5. 包制：在面饼中间放入适量肉馅，包裹后捏紧边缘。
6. 煎制：锅中放少量油，将肉饼放入小火慢煎，两面金黄即可出锅。
四、小贴士
- 面团要揉得足够劲道，这样饼才不容易破裂。
- 油酥的加入能让饼皮更加酥脆，建议使用猪油效果更佳。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加适量五香粉或辣椒油。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松做出地道的香河肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不可多得的美味选择。尝试动手做一次，感受传统风味的魅力吧！