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红烧肉萝卜的做法

2025-10-08 19:09:58

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红烧肉萝卜的做法,这个问题到底怎么解?求帮忙!

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2025-10-08 19:09:58

红烧肉萝卜的做法】红烧肉萝卜是一道经典的家常菜,结合了红烧肉的浓郁酱香与白萝卜的清甜爽脆,口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭聚餐,也常出现在节日餐桌中。以下是制作红烧肉萝卜的详细步骤和所需材料总结。

一、食材准备(4人份)

食材 用量
猪五花肉 500克
白萝卜 1根(约300克)
生姜 3片
大蒜 3瓣
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 1小勺
八角 1颗
香叶 1片
清水 适量
根据口味

二、做法步骤

1. 处理食材

- 猪五花肉切块,冷水下锅焯水去血沫,捞出洗净备用。

- 白萝卜去皮切滚刀块,生姜切片,大蒜拍碎备用。

2. 煸炒五花肉

- 锅中放少许油,加入五花肉煸炒至微黄,加入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。

3. 调味上色

- 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀,使肉块上色。

4. 炖煮

- 倒入足够的清水,水量要没过食材,大火烧开后转中小火慢炖40分钟。

5. 加入萝卜

- 将白萝卜块放入锅中,继续炖煮15-20分钟,直至萝卜软烂。

6. 收汁调味

- 待萝卜熟透后,根据口味加盐调味,转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳。

- 白萝卜不宜炖太久,以免失去脆感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味,可适当增加老抽或酱油的用量。

- 可根据个人口味加入少量辣椒或葱段提味。

四、总结

红烧肉萝卜是一道简单又美味的家常菜,通过合理的火候控制和调味搭配,可以让肉质软糯、萝卜吸饱酱汁,吃起来既满足又不油腻。无论是日常饮食还是招待客人,都是一个不错的选择。掌握好步骤和比例,你也能轻松做出地道的红烧肉萝卜。

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