【红烧肉萝卜的做法】红烧肉萝卜是一道经典的家常菜,结合了红烧肉的浓郁酱香与白萝卜的清甜爽脆,口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭聚餐,也常出现在节日餐桌中。以下是制作红烧肉萝卜的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备(4人份)
食材 | 用量 |
猪五花肉 | 500克 |
白萝卜 | 1根(约300克) |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
冰糖 | 1小勺 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 1片 |
清水 | 适量 |
盐 | 根据口味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切块,冷水下锅焯水去血沫,捞出洗净备用。
- 白萝卜去皮切滚刀块,生姜切片,大蒜拍碎备用。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少许油,加入五花肉煸炒至微黄,加入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。
3. 调味上色
- 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀,使肉块上色。
4. 炖煮
- 倒入足够的清水,水量要没过食材,大火烧开后转中小火慢炖40分钟。
5. 加入萝卜
- 将白萝卜块放入锅中,继续炖煮15-20分钟,直至萝卜软烂。
6. 收汁调味
- 待萝卜熟透后,根据口味加盐调味,转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳。
- 白萝卜不宜炖太久,以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味,可适当增加老抽或酱油的用量。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或葱段提味。
四、总结
红烧肉萝卜是一道简单又美味的家常菜,通过合理的火候控制和调味搭配,可以让肉质软糯、萝卜吸饱酱汁,吃起来既满足又不油腻。无论是日常饮食还是招待客人,都是一个不错的选择。掌握好步骤和比例,你也能轻松做出地道的红烧肉萝卜。