【西红柿炒鸡蛋的做法】西红柿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从步骤、所需食材和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的西红柿和鸡蛋，确保口感鲜美。
2. 处理食材：西红柿洗净切块，鸡蛋打散并加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
4. 炒西红柿：再加少许油，放入西红柿翻炒，加入适量盐和糖提味。
5. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中与西红柿一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
二、所需食材及用量（适合2人份）
| 食材 | 用量 |
| 西红柿 | 2个（约300g） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用碱（可选） | 少许 |
> 提示：食用碱可使西红柿更易出汁，口感更佳，但非必需。
三、烹饪小贴士
- 鸡蛋处理：打蛋时加入少许盐，能提升鸡蛋的鲜味。
- 西红柿选择：选用成熟度高、颜色鲜红的西红柿，味道更佳。
- 火候控制：炒鸡蛋时火不宜过大，以免糊底；炒西红柿时可适当调大火力，加快出汁。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许生抽或醋，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味可口的西红柿炒鸡蛋。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。